Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate le verdure e il condimento
Tagliate la carota a striscioline sottili, il cetriolo a bastoncini stretti e il cipollotto a rondelle. Spezzettate grossolanamente il basilico. In una ciotola mescolate il succo di lime, la salsa di pesce, la salsa di soia, 30 ml di acqua, lo zucchero di canna e i fiocchi di peperoncino finché lo zucchero non si sarà sciolto.
Cuocete i noodles di riso
Portate a ebollizione 1 500 ml di acqua in una pentola. Aggiungete i noodles di riso e cuoceteli seguendo i tempi indicati sulla confezione, solitamente da 3 a 4 minuti, in modo che restino elastici e non scuociano. Scolateli e sciacquateli brevemente con acqua fredda.
Rosolate il manzo
Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto e aggiungete l'olio d'oliva. Unite il manzo e sminuzzatelo in pezzi più piccoli con un cucchiaio di legno. Rosolatelo per 6-8 minuti, finché il liquido sarà evaporato e la carne sarà ben dorata in più punti. Nell'ultimo minuto incorporate l'aglio tritato finemente e metà del cipollotto; la carne deve essere completamente cotta.
Completate la cottura della carne nel condimento
Versate il condimento preparato nella padella e cuocete mescolando continuamente per 1-2 minuti, in modo che avvolga la carne e la salsa si riduca leggermente. Assaggiate: l'acidità del lime deve essere ben presente e il gusto agrodolce, non troppo dolce.
Distribuite nelle ciotole e servite
Distribuite i noodles di riso in quattro ciotole. Aggiungete sopra il manzo, la carota, il cetriolo e il cipollotto rimanente. Guarnite con il basilico spezzettato e servite subito, finché la carne è calda e le verdure croccanti.
