Preparazione
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Preparate gli ingredienti
Preriscaldate il forno a 200 °C. Tagliate il porro a rondelle e tritate finemente l'aglio. Asciugate le cosce di pollo con carta da cucina e conditele con 4 g di sale, 0,5 g di pepe nero e la paprika.
Rosolate le cosce di pollo
Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Disponetevi le cosce con la pelle rivolta verso il basso e rosolatele per 7–8 minuti, finché la pelle sarà dorata e croccante. Giratele e cuocetele per altri 2 minuti. Trasferitele su un piatto.
Fate appassire il porro e l'aglio
Mettete il porro nella stessa padella e cuocetelo per 4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sarà morbido ma senza farlo dorare. Aggiungete l'aglio e il timo e mescolate per altri 30 secondi.
Preparate la base di fagioli
Incorporate i fagioli bianchi, il brodo di pollo, la scorza di limone, i restanti 2 g di sale e 0,5 g di pepe nero. Portate brevemente il composto a un leggero bollore, poi toglietelo dal fuoco. Trasferitelo in una pirofila se la padella non è adatta al forno.
Completate la cottura e condite
Disponete le cosce sui fagioli con la pelle rivolta verso l'alto e cuocete a 200 °C per 30–35 minuti, finché la carne vicino all'osso avrà raggiunto almeno 74 °C e la pelle sarà croccante. Una volta sfornato, irrorate il piatto con 15 ml di succo di limone e cospargetelo di prezzemolo. Lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.
