Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Cuocete le patate
Lavate le patate, mettetele in una pentola con la buccia e copritele con acqua fredda. Cuocetele a fuoco moderato per 20–25 minuti, finché non riuscirete a infilzarle facilmente con un coltello.
Preparate gli accompagnamenti
Scolate le patate e lasciatele asciugare per 5 minuti. Mentre si raffreddano, tritate finemente la cipolla, sminuzzate l'erba cipollina e tagliate i ravanelli a rondelle sottili.
Mescolate la crema
Sbucciate le patate quando sono ancora tiepide e schiacciatele con una forchetta fino a ottenere una purea grossolana, lasciando qualche pezzetto. Incorporate il burro, poi la panna acida, la cipolla, l'erba cipollina, i semi di carvi, il sale e il pepe nero. Mescolate e assaggiate: la crema deve essere leggermente acidula e ben saporita.
Tostate il pane
Tostate le fette di pane di segale senza condimenti in una padella a fuoco medio per circa 1–2 minuti per lato, finché saranno croccanti in superficie ma ancora morbide al centro.
Servite
Distribuite la crema sul pane e servitela tiepida o a temperatura ambiente con i ravanelli. Se l'avete preparata in anticipo e si è raffreddata, lasciatela riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti prima di servirla.
