Preparazione

Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.

1. Preparate la teglia e le patate dolci

   Preriscaldate il forno a 220 °C. Sbucciate le patate dolci e tagliatele a cubetti di circa 3 cm. Mescolatele con 15 ml di olio d’oliva e 2 g di sale, distribuitele in un unico strato su una teglia e cuocetele per 10 minuti.

2. Condite i fusi di pollo

   Grattugiate finemente l’aglio. In una ciotola mescolate il miele, la paprika affumicata, l’aglio, il cumino, il pepe nero, 3 g di sale e 10 ml di olio d’oliva. Asciugate i fusi con carta da cucina e ricopriteli accuratamente con il composto.

3. Cuocete la carne con le patate

   Dopo 10 minuti, sfornate la teglia, mescolate le patate e fate spazio per i fusi. Disponeteli sulla teglia con la pelle rivolta verso l’alto e cuocete per 40–45 minuti. Dopo 25 minuti girate le patate; i fusi sono pronti quando la pelle è ben dorata e la parte più spessa della carne raggiunge almeno 75 °C.

4. Preparate il cavolo all’arancia

   Tagliate il cavolo a striscioline sottili, mettetelo in una ciotola e massaggiatelo brevemente con le dita. Grattugiate circa 1 cucchiaino di scorza d’arancia e spremete 60 ml di succo. Unite al cavolo il succo, la scorza, l’aceto di vino, i restanti 10 ml di olio d’oliva e 2 g di sale. Lasciatelo riposare per almeno 15 minuti, poi incorporate il prezzemolo tritato.

5. Controllate e servite

   Verificate che le patate siano morbide e dorate ai bordi e che i fusi abbiano raggiunto una temperatura interna sicura. Distribuite la carne e le patate nei piatti e servite con il cavolo all’arancia lasciato riposare.