Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte plech a sladké zemiaky
Rúru predhrejte na 220 °C. Sladké zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky s hranou približne 3 cm. Premiešajte ich s 15 ml olivového oleja a 2 g soli, rozložte v jednej vrstve na plech a pečte 10 minút.
Ochutte kuracie paličky
Cesnak nastrúhajte najemno. V miske zmiešajte med, údenú papriku, cesnak, rascu, čierne korenie, 3 g soli a 10 ml olivového oleja. Paličky osušte papierovou utierkou a dôkladne ich obaľte v zmesi.
Upečte mäso so zemiakmi
Po 10 minútach vyberte plech, zemiaky premiešajte a uvoľnite miesto na paličky. Rozložte ich na plech kožou nahor a pečte 40 až 45 minút. Po 25 minútach zemiaky otočte; paličky sú hotové, keď je koža dobre zhnednutá a najhrubšia časť mäsa dosiahne aspoň 75 °C.
Pripravte pomarančovú kapustu
Kapustu nakrájajte na tenké prúžky, dajte do misy a krátko ju premasírujte prstami. Z pomaranča nastrúhajte približne 1 čajovú lyžičku kôry a vytlačte 60 ml šťavy. Šťavu, kôru, vínny ocot, zvyšných 10 ml olivového oleja a 2 g soli vmiešajte do kapusty. Nechajte ju postáť aspoň 15 minút a potom primiešajte nasekanú petržlenovú vňať.
Skontrolujte a podávajte
Skontrolujte, že sú zemiaky mäkké a na okrajoch opečené, a že paličky dosiahli bezpečnú vnútornú teplotu. Rozdeľte mäso a zemiaky na taniere a podávajte s odležanou pomarančovou kapustou.
