Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate le verdure
Tritate finemente la cipolla. Eliminate i semi dai peperoni e tagliateli a pezzi di circa 1 cm. Tagliate i pomodori a dadini e tritate finemente l'aglio.
Fate ammorbidire la cipolla e i peperoni
Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e i peperoni e cuocete per 6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla si sarà ammorbidita e i bordi dei peperoni inizieranno a dorarsi leggermente.
Cuocete la base di pomodoro
Aggiungete l'aglio, il cumino, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe nero. Mescolate per 30 secondi, quindi unite i pomodori. Cuocete senza coperchio per 8 minuti a fuoco basso; mescolate di tanto in tanto, finché i pomodori si saranno disfatti e il loro succo si sarà leggermente addensato.
Cuocete le uova
Formate quattro incavi nel composto di pomodoro e rompete un uovo in ciascuno. Coprite la padella e cuocete per 4-6 minuti a fuoco basso, finché gli albumi saranno completamente rappresi e i tuorli resteranno morbidi.
Ultimate e servite
Togliete la padella dal fuoco, irrorate con il succo di limone e cospargete con il prezzemolo tritato. Tostate il pane in una padella asciutta o nel tostapane finché sarà croccante e servitelo caldo insieme alle uova.
