Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu
Cibuľu nakrájajte nadrobno. Papriky zbavte semien a nakrájajte na kúsky široké približne 1 cm. Paradajky nakrájajte na kocky a cesnak nasekajte najemno.
Zmäknite cibuľu a papriku
V širokej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a papriky a opekajte 6 minút, občas premiešajte, kým cibuľa zmäkne a okraje papriky začnú jemne hnednúť.
Uvarte paradajkový základ
Prisypte cesnak, rascu, čili vločky, soľ a čierne korenie. Miešajte 30 sekúnd, potom pridajte paradajky. Varte odkryté 8 minút na miernom ohni; občas premiešajte, aby sa paradajky rozpadli a šťava trochu zhustla.
Nechajte stuhnúť vajcia
V paradajkovej zmesi urobte štyri jamky a do každej rozklepnite jedno vajce. Panvicu prikryte a varte 4 až 6 minút na miernom ohni, kým bielky úplne nestuhnú a žĺtky zostanú mäkké.
Dokončite a podávajte
Panvicu odstavte, pokvapkajte citrónovou šťavou a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Chlieb opečte nasucho na panvici alebo v hriankovači do chrumkava a podávajte ho teplý k vajciam.
