Preparazione
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Preparate gli spaghetti e le verdure
Versate 1.500 ml di acqua bollente sugli spaghetti di riso e lasciateli riposare seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito da 5 a 7 minuti. Quando sono elastici ma ancora sodi al morso, scolateli. Dividete i broccoli in cimette piccole e tagliate il gambo a fettine sottili. Affettate i cipollotti ad anelli e tritate finemente l'aglio.
Mescolate la salsa
In una ciotola mescolate il burro di arachidi, la salsa di soia, il succo di lime, lo sciroppo d'acero, lo zenzero grattugiato e 60 ml di acqua. Mescolate fino a ottenere una salsa liscia e fluida. Se è molto densa, aggiungete altri 10 ml di acqua, dosati a parte.
Rosolate i broccoli
Scaldate l'olio in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungete i broccoli e cuoceteli per 4 minuti, mescolando di tanto in tanto: le cimette dovranno dorarsi in alcuni punti, ma rimanere sode. Unite l'aglio e la parte bianca dei cipollotti e cuocete per altri 30 secondi.
Unite gli spaghetti alla salsa
Aggiungete nella padella gli spaghetti scolati e la salsa di arachidi. Mescolate per 1-2 minuti, finché tutto sarà ben caldo e la salsa avrà avvolto gli spaghetti. Se il composto si attacca o è troppo denso, aggiungete poca acqua alla volta, un cucchiaio per volta. Togliete dal fuoco quando il piatto è caldo e gli spaghetti sono elastici.
Completate e servite
Dividete il piatto in quattro ciotole. Cospargete con la parte verde dei cipollotti e le arachidi tritate grossolanamente. Servite subito, finché gli spaghetti sono caldi e i broccoli ancora croccanti.
