Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate la composta di ribes
Mettete il ribes, lo zucchero semolato e il succo di limone in un pentolino. Cuocete a fuoco basso per 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto e schiacciando alcuni frutti. Quando il composto si sarà addensato, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare completamente.
Cuocete il crumble d’avena
Preriscaldate il forno a 170 °C. Mescolate i fiocchi d’avena con il burro fuso, lo zucchero di canna e il sale. Distribuiteli in uno strato sottile su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli per 10-12 minuti, finché saranno dorati. Lasciateli raffreddare: diventeranno solidi e croccanti.
Preparate la base allo yogurt
Montate la panna fredda fino a ottenere picchi morbidi. In una seconda ciotola mescolate lo yogurt greco con il miele e l’estratto di vaniglia. Incorporate delicatamente la panna montata con una spatola, in modo che il composto rimanga soffice.
Riempite gli stampi
Distribuite alternandoli la crema allo yogurt e la composta di ribes raffreddata in sei stampi per ghiaccioli da circa 90 ml ciascuno. Con uno stecchino, fate uno o due delicati movimenti in ogni stampo per creare un effetto marmorizzato, senza amalgamare i composti fino a ottenere un colore rosa uniforme. Inserite i bastoncini.
Congelate e servite
Mettete gli stampi in freezer per almeno 6 ore. Per sformare gli stecchi, sciacquate l’esterno degli stampi con acqua tiepida per qualche secondo. Lasciateli ammorbidire per 5 minuti e serviteli cosparsi con il crumble d’avena raffreddato.
