Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Predhrejte rúru a pripravte brokolicu
Rúru predhrejte na 190 °C. Brokolicu rozdeľte na drobné ružičky a vo vriacej vode ju varte 3 minúty. Sceďte ju, nechajte odpariť a osušte; väčšie ružičky pokrájajte na menšie kúsky.
Nasekajte prísady
Šunku nakrájajte na malé kocky, jarnú cibuľku na tenké kolieska a goudu nahrubo nastrúhajte. Formu na 12 muffinov vymažte olivovým olejom v ôsmich jamkách.
Vymiešajte vaječnú zmes
Vajcia rozšľahajte s mliekom a citrónovou šťavou. Primiešajte soľ a čierne korenie. Zmes má byť rovnomerne ochutená; citrón dodá jemnú kyslosť, ktorá vyváži slanú šunku a syr.
Naplňte formu
Do ôsmich vymazaných jamiek rozdeľte brokolicu, šunku, jarnú cibuľku a goudu. Zalejte vaječnou zmesou tak, aby v každej jamke zostal asi 5 mm voľný okraj.
Upečte a nechajte krátko vychladnúť
Pečte 18 až 20 minút pri 190 °C, kým košíčky v strede stuhnú a na povrchu jemne zozlatnú. Nechajte ich 5 minút odpočívať vo forme a potom ich opatrne vyberte. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.
