Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preriscalda il forno e prepara i broccoli
Preriscalda il forno a 190 °C. Dividi i broccoli in cimette piccole e cuocili per 3 minuti in acqua bollente. Scolali, lasciali sgocciolare e asciugali; taglia le cimette più grandi in pezzi più piccoli.
Trita gli ingredienti
Taglia il prosciutto a dadini, il cipollotto a rondelle sottili e grattugia grossolanamente il gouda. Ungi con olio d'oliva otto cavità di uno stampo per 12 muffin.
Sbatti il composto di uova
Sbatti le uova con il latte e il succo di limone. Incorpora il sale e il pepe nero. Il composto dovrà essere condito in modo uniforme; il limone gli darà una leggera nota acidula, che bilancerà il sapore sapido del prosciutto e del formaggio.
Riempi lo stampo
Distribuisci i broccoli, il prosciutto, il cipollotto e il gouda nelle otto cavità unte. Versa il composto di uova lasciando circa 5 mm di spazio dal bordo in ogni cavità.
Cuoci e lascia intiepidire brevemente
Cuoci per 18-20 minuti a 190 °C, finché i cestini si saranno rassodati al centro e saranno leggermente dorati in superficie. Lasciali riposare nello stampo per 5 minuti, poi sformali con cautela. Servili caldi o a temperatura ambiente.
