Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Rozohrejte rúru
Rúru predhrejte na 220 °C, klasický ohrev zhora aj zdola. Plech vyložte papierom na pečenie.
Pripravte cestíčko a krustu
V mise metličkou rozmiešajte múku, vajce, vodu, sladkú papriku, sušený cesnak, 2 g soli a čierne korenie. Cestíčko má byť hladké a redšie, aby ružičky obalilo v tenkej vrstve. V druhej mise premiešajte panko strúhanku s kukuričnou krupicou.
Obaľte karfiol
Osušte ružičky karfiolu, aby na nich cestíčko dobre držalo. Po niekoľkých kusoch ich namočte do cestíčka, nechajte prebytok odkvapkať a dôkladne ich obaľte v strúhankovej zmesi. Ukladajte ich na plech s medzerami.
Upečte do chrumkava
Ružičky rovnomerne pokvapkajte olivovým olejom. Pečte 22 až 25 minút; po 12 minútach ich otočte. Hotové sú, keď je obal zlatistý a chrumkavý a karfiol sa dá ľahko prepichnúť špičkou noža, no stále drží tvar.
Dokončite limetkový dip a podávajte
Kým sa karfiol pečie, zmiešajte jogurt s najemno nastrúhanou kôrou z limetky, 15 ml jej šťavy, pretlačeným cesnakom a zvyšným 1 g soli. Dip premiešajte dohladka. Karfiol podávajte horúci alebo teplý, dip nechajte chladný; jeho kyslosť vyváži opečenú krustu.
