Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte pór a rúru
Rúru predhrejte na 200 °C, klasický ohrev. Pór pozdĺžne rozrežte, dôkladne opláchnite a nakrájajte na tenké polkolieska. Na panvici zohrejte olivový olej a pór na strednom ohni opekajte 7–8 minút, kým zmäkne a miestami sa jemne zafarbí. Odstavte.
Predpečte cesto
Cesto rozložte na plech s papierom na pečenie. Nožom naznačte okraj široký približne 2 cm, bez prerezania cesta, a stred popichajte vidličkou. Pečte 8–9 minút pri 200 °C, kým sa stred mierne nafúkne a povrch začne tuhnúť.
Zmiešajte náter a pripravte šunku
Kyslú smotanu premiešajte s dijonskou horčicou, soľou a čiernym korením. Šunku nakrájajte na malé kúsky. Predpečené cesto vyberte z rúry; ak sa stred nafúkol, jemne ho stlačte lyžicou.
Naplňte koláč
Smotanovú zmes rozotrite po strede cesta, pričom naznačený okraj nechajte voľný. Rovnomerne pridajte opečený pór a šunku, potom posypte nastrúhaným syrom. V náplni vytvorte štyri malé jamky a do každej rozklepnite jedno vajce.
Dopečte a podávajte
Koláč pečte pri 200 °C ďalších 12–15 minút. Je hotový, keď je okraj nafúknutý a zlatistý, bielky stuhnuté a žĺtky ešte mierne mäkké. Nechajte ho 3 minúty postáť, potom nakrájajte na štyri porcie a podávajte teplý.
