Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte ryžu
Ryžu prepláchnite studenou vodou. V hrnci ju spojte s 360 ml vody a 1 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na najnižšom ohni varte 12 minút. Odstavte a nechajte prikrytú 10 minút dôjsť.
Pripravte zeleninu a limetku
Šalotku nakrájajte nadrobno, cesnak a zázvor nasekajte. Papriku nakrájajte na tenké prúžky a cukrový hrášok pozdĺžne prekrojte. Z limetky nastrúhajte kôru a vytlačte šťavu.
Opečte aromatiká
Vo veľkej panvici rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte šalotku a opekajte približne 2 minúty, kým zmäkne. Primiešajte cesnak, zázvor a kari pastu a za stáleho miešania opekajte ešte 1 minútu.
Poduste zeleninu v kokosovej omáčke
Prilejte ľahké kokosové mlieko, zvyšných 100 ml vody a rybiu omáčku. Nechajte jemne prebublávať 3 minúty. Pridajte papriku a cukrový hrášok a varte ďalšie 3 minúty, aby zelenina zmäkla, no zostala pevná.
Uvarte krevety a podávajte
Pridajte krevety a zvyšný 1 g soli. Pri miernom prebublávaní varte 3 až 4 minúty, raz ich obráťte; hotové sú nepriehľadné a pružné. Vmiešajte limetkovú kôru a približne 30 ml limetkovej šťavy. Podávajte s ryžou a nasekaným koriandrom.
