Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu
Cibuľu nakrájajte nadrobno, papriku na malé kocky a cesnak nasekajte. Cícer sceďte a opláchnite. Petržlenovú vňať nasekajte, fetu rozdrobte a z polovice citróna vytlačte šťavu.
Opečte cibuľu a papriku
Vo veľkej hlbokej panvici rozohrejte olivový olej na stredne silnom ohni. Pridajte cibuľu a papriku a opekajte 4–5 minút za občasného miešania, kým cibuľa zmäkne a okraje papriky začnú hnednúť.
Rozvoňajte koreniny
Prisypte cesnak, rímsku rascu, údenú papriku a čili vločky. Miešajte 30 sekúnd, len kým sa cesnak a koreniny rozvoňajú; nenechajte ich zhnednúť.
Nechajte omáčku zhustnúť
Pridajte paradajky, cícer, vodu, soľ a čierne korenie. Premiešajte a nechajte mierne bublať 7–8 minút, kým omáčka zhustne a cícer sa prehreje. Ochutnajte; výrazne paradajkovú chuť má zjemniť svieža citrónová šťava pridaná na konci.
Uvarte vajcia a zohrejte pitu
V omáčke vytvorte štyri jamky a do každej rozklepnite vajce. Panvicu prikryte a varte 5–7 minút, kým bielky stuhnú a žĺtky zostanú mäkké; ak chcete pevnejšie žĺtky, varte ešte 1–2 minúty. Medzitým zohrejte pita chleby v hriankovači alebo na suchej panvici.
Dokončite a podávajte
Panvicu odstavte. Omáčku pokvapkajte citrónovou šťavou, posypte fetou a petržlenovou vňaťou. Podávajte hneď s teplou pitou, aby sa dala namáčať do omáčky a mäkkých žĺtkov.
