Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte suroviny
Fenikel rozpoľte, odstráňte tvrdý stred a nakrájajte na tenké prúžky. Cesnak nasekajte nadrobno. Z citróna nastrúhajte kôru a vytlačte 15 ml šťavy. Krevety osoľte 1 g soli a okoreňte polovicou čierneho korenia.
Opečte krevety
Vo veľkej panvici rozohrejte 5 ml olivového oleja na stredne vysokej teplote. Krevety opečte v jednej vrstve približne 1 minútu z každej strany, kým zružovejú a na povrchu sa jemne zapečú. Preložte ich na tanier; v tejto chvíli nemusia byť úplne hotové.
Zmäkčite fenikel
Do tej istej panvice pridajte zvyšných 10 ml olivového oleja a fenikel. Opekajte ho 4 minúty za občasného premiešania, kým zmäkne a na okrajoch chytí zlatistú farbu. Pridajte cesnak, údenú papriku a čili vločky a miešajte ešte 30 sekúnd.
Prehrejte fazuľu
Prisypte bielu fazuľu, prilejte zeleninový vývar a pridajte zvyšný 1 g soli a zvyšné čierne korenie. Zmes priveďte do mierneho varu a varte 3 minúty. Niekoľko fazúľ jemne roztlačte vareškou, aby vývar zhustol, ale väčšinu nechajte celú.
Dokončite jedlo a opečte chlieb
Vráťte krevety do panvice a varte 1 až 2 minúty, kým budú nepriehľadné a úplne prehriate. Vmiešajte citrónovú kôru, 15 ml citrónovej šťavy a petržlenovú vňať. Ochutnajte; jedlo má byť sviežo kyslé a primerane slané. Chlieb opečte nasucho na panvici alebo v hriankovači dozlatista a podávajte ihneď s horúcou fazuľovou zmesou.
