Postup

Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.

1. Dajte variť zemiaky

   Zemiaky umyte a vložte do hrnca. Zalejte 1,5 l vody, pridajte 2 g soli a priveďte do varu. Varte 18–20 minút, kým do nich ľahko vojde špička noža.

   

2. Nakrájajte kapustu a jablko

   Kým sa zemiaky varia, kapustu nakrájajte na tenké pásiky, cibuľu nadrobno a jablko na malé kocky. Morčacie prsia nakrájajte naprieč vláknami na pásiky hrubé približne 2 cm.

   

3. Poduste kapustu s jablkom

   V širokej panvici zohrejte 15 ml oleja. Cibuľu restujte 2 minúty na strednom ohni, pridajte kapustu, jablko a rascu a miešajte ďalšie 2 minúty. Zalejte vývarom, prikryte a duste 8 minút. Primiešajte ocot, horčicu, 1 g soli a polovicu čierneho korenia; odkryté varte ešte 2 minúty. Kapusta má zmäknúť, ale zostať mierne pevná.

   

4. Opečte morčacie mäso

   Kapustu preložte do misky a panvicu utrite. Zohrejte zvyšných 15 ml oleja. Morčacie pásiky osoľte zvyšným 1 g soli a okoreňte zvyškom korenia. Opekajte ich v jednej vrstve 3 minúty bez miešania, otočte a opekajte ďalšie 2–3 minúty, aby boli prepečené a na povrchu zlatisté.

   

5. Dokončite a podávajte

   Zemiaky sceďte. Petržlenovú vňať nasekajte a vmiešajte do kapusty. Rozdeľte zemiaky, kapustu a morčacie mäso na taniere. Ochutnajte kapustu: ocot jej dodáva potrebnú kyslosť a horčica plnšiu chuť; podávajte ihneď, kým je mäso horúce a kapusta ešte drží tvar.