Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu
Cibuľu nakrájajte nadrobno, papriku na malé kocky a cesnak nasekajte. Fazuľu sceďte a opláchnite, petržlen nasekajte.
Opečte cibuľu a papriku
Vo veľkej hlbokej panvici zohrejte olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a papriku a opekajte 7–8 minút, občas premiešajte, kým cibuľa nezmäkne a paprika nezačne chytať zlatisté okraje.
Uvarte omáčku s fazuľou
Vmiešajte cesnak, údenú papriku a rímsku rascu; opekajte 30 sekúnd. Pridajte drvené paradajky, vodu, fazuľu, soľ a čierne korenie. Zmes priveďte k miernemu varu a bez pokrievky varte 10–12 minút, kým omáčka zhustne a fazuľa sa prehreje.
Dovarte vajcia v omáčke
Lyžicou vytvorte v omáčke štyri jamky a do každej rozbite jedno vajce. Panvicu prikryte a varte na miernom ohni 6–8 minút, kým bielky stuhnú a žĺtky zostanú podľa želania mäkké. Fetu rozdrobte na povrch.
Opečte chlieb a dokončite
Kým sa vajcia varia, opečte chlieb na suchej panvici alebo v hriankovači, kým bude na okrajoch chrumkavý. Vypnite oheň, pokvapkajte omáčku citrónovou šťavou a posypte petržlenom. Podávajte horúce s opečeným chlebom.
