Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu
Rúru predhrejte na 220 °C. Šampiňóny nakrájajte na plátky hrubé približne 1 cm, cibuľu na tenké mesiačiky a cesnak nasekajte nadrobno.
Opečte šampiňóny
Šampiňóny, cibuľu a cesnak premiešajte na plechu s olivovým olejom, soľou a čiernym korením. Rozložte ich v jednej vrstve a pečte 20–22 minút; v polovici pečenia premiešajte. Hrany šampiňónov majú zhnednúť a prebytočná tekutina sa má odpariť.
Pripravte fazuľu a vňať
Kým sa zelenina pečie, fazuľu sceďte a prepláchnite studenou vodou. Petržlenovú vňať nasekajte najemno.
Rozmixujte nátierku
Upečené šampiňóny s cibuľou a cesnakom presuňte do nádoby mixéra. Pridajte fazuľu, dijonskú horčicu, citrónovú šťavu, petržlenovú vňať a vodu. Krátko pulzujte, kým vznikne hustá nátierka s drobnými kúskami; nemixujte ju úplne dohladka.
Dokončite a podávajte
Premiešajte nátierku a skontrolujte, či je chuť vyvážená: citrón má príjemne osviežiť, soľ zvýrazniť šampiňóny a horčica zostať v pozadí. Podávajte ju vlažnú alebo po vychladnutí.
