Postup

Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.

1. Rozohrejte rúru a pripravte zeleninu

   Rúru rozohrejte na 220 °C. Karfiol rozdeľte na menšie ružičky a osušte scedený cícer. Oboje dajte na plech, premiešajte s olivovým olejom, rascou, údenou paprikou, 2 g soli a čiernym korením.

   

2. Upečte karfiol a cícer

   Pečte 25 až 30 minút pri 220 °C. V polovici pečenia suroviny premiešajte. Karfiol má byť na okrajoch zlatistý a mäkký, ale stále držať tvar; cícer má byť na povrchu suchší a jemne chrumkavý.

   

3. Uvarte bulgur

   Kým sa zelenina pečie, v hrnci priveďte do varu 180 ml vody s 1 g soli. Vsypte bulgur, premiešajte, prikryte a na miernom ohni varte 10 až 12 minút, kým sa voda vsiakne. Odstavte a nechajte prikrytý ešte 5 minút, potom ho načechrajte vidličkou.

   

4. Zmiešajte citrónovo-tahini zálievku

   V miseczke rozmiešajte tahini, citrónovú šťavu, pretlačený cesnak, 35 ml vody a zvyšný 1 g soli. Miešajte do hladkej, tekutej zálievky; ak je hustá, dôkladne ju premiešajte, nie je potrebné pridávať ďalšiu vodu.

   

5. Dokončite šalát

   Bulgur rozdeľte do dvoch misiek a pridajte upečený karfiol s cícerom. Polejte zálievkou, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a zrnkami granátového jablka. Podávajte teplé alebo vlažné, aby vynikla kontrastná chrumkavosť cíceru, šťavnatosť granátového jablka a kyslosť citróna.