Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte tofu, zeleninu a zálievku
Tofu osušte, zabaľte do čistej utierky a na 10 minút zaťažte. Uhorku nakrájajte na tenké prúžky, mrkvu a kapustu na jemné pásiky, jarnú cibuľku na kolieska. Zmiešajte limetkovú šťavu, sójovú omáčku, javorový sirup, sezamový olej, vodu, najemno nastrúhaný zázvor a pretlačený cesnak s čili vločkami.
Uvarte rezance a edamame
Ryžové vermicelli vložte do hrnca s vriacou vodou a varte 4 minúty, potom ich sceďte a krátko prepláchnite studenou vodou. Edamame uvarte v samostatnom hrnci vo vriacej vode 4 minúty, sceďte a nechajte odkvapkať.
Opečte tofu do chrumkava
Tofu nakrájajte na kocky s hranou približne 2 cm a obaľte ich v kukuričnom škrobe. Na panvici rozohrejte repkový olej na stredne vysokom ohni. Tofu opekajte 8–10 minút, pravidelne obracajte, kým nebude zo všetkých strán zlatisté a na povrchu chrumkavé.
Premiešajte šalát
Do veľkej misy dajte scedené rezance a edamame, pridajte uhorku, mrkvu, červenú kapustu a jarnú cibuľku. Zálievku ešte raz premiešajte, nalejte do misy a všetko dôkladne, ale zľahka prehoďte. Ochutnajte; slanosť dodá sójová omáčka a limetka má zálievku príjemne osviežiť.
Dokončite a podávajte
Šalát rozdeľte do troch misiek. Navrch rozložte ešte teplé chrumkavé tofu, posypte nasekaným koriandrom a sezamovými semienkami. Podávajte ihneď, kým tofu ostáva chrumkavé a zelenina svieža.
