Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeler a zemiaky
Zeler a zemiaky nahrubo nastrúhajte. Zmes vložte do čistej utierky a dôkladne z nej vytlačte čo najviac tekutiny; placky sa tak budú lepšie opekať a zostanú chrumkavé.
Zmiešajte cesto na placky
Vytlačenú zeleninu premiešajte s vajcom, múkou, 4 g soli a čiernym korením. Zmes má držať pokope, ale nemá byť hutná; rozdeľte ju na 8 rovnakých dávok a vytvarujte placky hrubé približne 1 cm.
Opečte placky
Na veľkej panvici rozohrejte časť olivového oleja na strednom ohni. Placky opekajte v dávkach, aby sa nedotýkali, približne 3 až 4 minúty z každej strany. Keď je povrch sýto zlatistý a stred mäkký, odložte ich na tanier; medzi dávkami pridajte zvyšný olej.
Namiešajte jogurtový dip
Jogurt premiešajte s dijonskou horčicou, pažítkou a 15 ml citrónovej šťavy. Primiešajte zvyšný 1 g soli a ochutnajte, či je dip príjemne svieži a jemne štipľavý.
Pripravte jablko a podávajte
Jablko nakrájajte na tenké zápalky a premiešajte so zvyšnými 5 ml citrónovej šťavy, aby si zachovalo sviežu chuť. Placky podávajte ešte teplé s jogurtovým dipom a jablkom navrchu alebo vedľa nich.
