Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu
Zemiaky nakrájajte na kocky s hranou približne 1,5 cm. Cibuľu a červenú papriku nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte. Cícer sceďte, prepláchnite a nechajte odkvapkať.
Opečte zemiaky a zeleninu
Rozohrejte olivový olej vo veľkej hlbokej panvici s pokrievkou na stredne silnom ohni. Pridajte zemiaky a opekajte ich 7–8 minút, občas premiešajte, aby na viacerých stranách chytili zlatistú farbu. Prisypte cibuľu a papriku a opekajte ďalších 5 minút.
Uvarte cícerovú paradajkovú zmes
Vmiešajte cesnak, mletú rascu, údenú papriku, čili vločky a čierne korenie; miešajte 30 sekúnd. Pridajte paradajky, cícer, vodu a 4 g soli. Zakryte a na miernom ohni varte 15–18 minút, kým sa zemiaky dajú ľahko prepichnúť vidličkou. Ak sa zmes prichytáva, stíšte oheň; nemá byť suchá.
Dovarte vajcia v panvici
Ochutnajte omáčku a pridajte zvyšný 1 g soli. Urobte v zmesi šesť jamiek a do každej rozbite jedno vajce. Panvicu prikryte a na miernom ohni varte 6–9 minút: bielky majú stuhnúť, žĺtky môžu zostať mäkké. Ak chcete pevnejšie žĺtky, varte ešte 2 minúty.
Dokončite a podávajte
Vypnite oheň. Rozlejte po panvici citrónovú šťavu a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte hneď, aby zemiaky zostali mäkké a žĺtky teplé.
