Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf mit 420 ml Wasser und 3 g Salz zum Kochen bringen. Zugedeckt bei niedrigster Hitze 12 Minuten garen, dann vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.Fleisch, Brokkoli und Sauce vorbereiten
Den Rostbraten trocken tupfen und quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und den zarten Teil des Strunks in dünne Scheiben schneiden. Orangensaft und -schale, Sojasauce, Honig, Reisessig, Maisstärke und 30 ml Wasser in einer Schüssel verrühren.Brokkoli bissfest garen
8 ml Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Brokkoli hineingeben und 2 Minuten anbraten, bis er an einigen Stellen leicht gebräunt ist. 60 ml Wasser zugießen, abdecken und 3 Minuten dünsten. Der Brokkoli sollte leuchtend grün und noch leicht knackig sein. Auf einen Teller geben.Rindfleisch scharf anbraten
Die Pfanne auswischen, die restlichen 12 ml Öl bei hoher Hitze erhitzen und das Fleisch portionsweise in zwei Durchgängen anbraten, damit es nicht zu dünsten beginnt. Jede Portion in einer einzigen Lage verteilen und etwa 90 Sekunden braten, dann wenden und weitere 60 bis 90 Sekunden braten. Das angebratene Fleisch zum Brokkoli geben.Sauce fertigstellen und servieren
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Ingwer und Knoblauch in die Pfanne geben und 30 Sekunden rühren. Die Saucenmischung nochmals umrühren, in die Pfanne gießen und unter ständigem Rühren leicht zum Köcheln bringen. 1 bis 2 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und glänzt. Fleisch und Brokkoli zurück in die Pfanne geben, vermengen und etwa 1 Minute erhitzen. Heiß mit dem Reis servieren.
