Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Reis und Gemüse vorbereiten
Den Reis mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Paprika in kleine Würfel schneiden; die Tomaten separat würfeln.
Suppenansatz zubereiten
Das Öl in einem Topf erhitzen. 100 g Zwiebel, Karotte, Sellerie und Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 6 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist und das Gemüse leicht duftet, aber nicht bräunt. Die Tomaten einrühren, 1.500 ml Wasser angießen, 7 g Salz hinzufügen und alles leicht zum Köcheln bringen. 12 Minuten kochen.
Fleischbällchen formen
In einer Schüssel Schweinehackfleisch, abgetropften Reis, Ei, 50 g gehackte Zwiebel, 2 g Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Mit angefeuchteten Händen 16 kleinere Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 3 cm formen.
Fleischbällchen in der Suppe garen
Die Fleischbällchen vorsichtig in die leicht köchelnde Suppe geben. Während der ersten 5 Minuten nicht umrühren, anschließend die Suppe vorsichtig umrühren. Weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze garen; die Bällchen sollen fest und vollständig durchgegart sein, und der Reis in ihrer Mitte soll weich sein.
Sauren Borș und Kräuter hinzufügen
Den Borș in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen. In die Suppe gießen, Liebstöckel und Petersilie hinzufügen und alles zusammen 3 Minuten sanft köcheln lassen. Abschmecken: Die Suppe soll deutlich, aber nicht scharf sauer schmecken; bei Bedarf genau 1 g Salz hinzufügen. Heiß servieren.
