L’unica zuppa della selezione: orzo, patate e due tipi di funghi
La zuppa d’orzo con champignon rosolati e funghi porcini secchi (ID 80) unisce orzo, patate e cavolo agli champignon rosolati e al sapore intenso dei funghi porcini secchi. Il succo di limone viene aggiunto alla fine e, secondo la descrizione, alleggerisce piacevolmente il piatto. Una nota pratica per organizzarsi: tra tutte le ricette proposte, ha il tempo di preparazione più lungo dopo il maiale alla birra scura: 70 minuti. Una porzione contiene 300 kcal e 10 g di proteine.
Per un piatto più ricco, se avete tempo
Il maiale alla birra scura con prugne, polenta e carote al forno (ID 82) richiede 120 minuti. La spalla cuoce lentamente con la birra scura e le prugne morbide; viene servita con salsa alla senape, polenta cremosa e carote rosolate. Rispetto alla zuppa, è una portata decisamente più lunga da preparare e più sostanziosa: la ricetta indica 900 kcal e 44 g di proteine per porzione. Se avete meno tempo, il filetto di maiale con salsa di ciliegie acidule è un’alternativa più rapida, anche se non è una zuppa.
Note fruttate e acidule in due piatti diversi
Il filetto di maiale con salsa di ciliegie acidule e polenta cremosa (ID 57) richiede 50 minuti. Il filetto, rosolato in padella e terminato in forno, viene servito con una salsa di ciliegie acidule dal gusto deciso, polenta e spinaci stufati brevemente. Le tartine di segale con barbabietola calda, mela e formaggio di capra (ID 52) hanno lo stesso tempo di preparazione indicato, ma sono uno spuntino, non un secondo piatto di carne. Alla barbabietola cotta al forno si aggiungono mela, formaggio di capra, aceto di mele e senape di Digione. Hanno in comune una nota fruttata o acidula, ma gli ingredienti e la categoria dei piatti sono diversi.
Una padellata veloce al posto della pentola
I gamberi con fagioli bianchi e finocchio in un’unica padella (ID 51) sono la scelta più rapida di questa selezione: richiedono 22 minuti. I gamberi rosolati si abbinano ai fagioli cremosi e al finocchio delicatamente dolce; limone e prezzemolo danno freschezza al piatto alla fine. Si serve con pane tostato. Una porzione contiene 500 kcal e 45 g di proteine. A differenza della zuppa d’orzo, qui non manca una componente sostanziosa di fagioli, ma la ricetta rientra tra i piatti veloci, non tra le zuppe.
Mele e semi di zucca per la colazione
La crema di mais con mele al burro e tahini (ID 50) chiude la selezione fuori dalla categoria delle zuppe. È una ricetta per la colazione, pronta in 28 minuti. Le mele rosolate nel burro sono accompagnate da limone e cannella; il tahini e i semi di zucca tostati a secco aggiungono una nota di frutta secca e un contrasto di consistenze. Una porzione contiene 547 kcal e 14,5 g di proteine. A differenza delle tartine con barbabietola, è una crema calda, non uno spuntino salato.
