Preparazione
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Cuocete il riso
Sciacquate il riso in un colino finché l'acqua non sarà quasi limpida. Mettetelo in una pentola con 230 ml d'acqua e 1 g di sale. Portate a ebollizione, coprite e cuocete a fuoco bassissimo per 12 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per altri 8 minuti.
Preparate la salsa
Mentre il riso cuoce, tagliate i pomodori a dadini e tritate finemente la cipolla. Mescolateli con il succo di limone, 5 ml di olio d'oliva, 1 g di sale, il pepe nero e il prezzemolo tritato. Tenete da parte.
Rosolate i ceci
Dopo averli sciacquati, asciugate accuratamente i ceci con un canovaccio pulito. Scaldate 10 ml di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete i ceci e rosolateli per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si formeranno delle zone dorate e croccanti.
Insaporite i ceci
Tritate finemente l'aglio e aggiungetelo alla padella insieme al cumino e alla paprika affumicata. Unite i 2 g di sale rimanenti e mescolate brevemente; cuocete ancora per 1 minuto, giusto il tempo che l'aglio sprigioni il suo aroma. Se le spezie iniziano a bruciare, togliete subito la padella dal fuoco.
Componete le ciotole
Sgranate il riso con una forchetta e distribuitelo in due ciotole. Aggiungete sopra i ceci speziati caldi e, accanto, la salsa di pomodoro. Servite subito, così i ceci resteranno croccanti e la salsa piacevolmente fresca.
