Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Upečte paradajky
Rúru predhrejte na 220 °C. Paradajky rozpoľte a rozložte reznou stranou nahor na plech. Pokvapkajte ich 10 ml olivového oleja, posypte 0,5 g soli a 0,2 g čierneho korenia. Pečte 18–22 minút, kým sa šupky začnú jemne vrásniť a paradajky pustia šťavu.
Uvarte polentu
Vývar priveďte v hrnci do varu. Za stáleho šľahania pomaly prisypte polentu, stíšte plameň a varte približne 5 minút, kým zhustne a zmäkne. Priebežne miešajte, aby sa neprichytila.
Dokončite polentu
Do hotovej polenty vmiešajte parmezán, zvyšnú 1 g soli a zvyšných 0,3 g čierneho korenia. Hrniec odstavte a polentu prikryte, aby zostala teplá a nevyschla.
Orestujte fazuľu so špenátom
Na panvici zohrejte zvyšných 5 ml olivového oleja. Pridajte nadrobno nasekaný cesnak a papriku a miešajte 30 sekúnd. Vsypte fazuľu a opekajte 3 minúty, aby sa prehriala a na niektorých miestach jemne opiekla. Pridajte špenát a miešajte, kým zvädne, približne 1 minútu. Panvicu odstavte a vmiešajte citrónovú šťavu.
Naložte a podávajte
Polentu rozdeľte do dvoch teplých misiek. Navrch rozložte fazuľu so špenátom a upečené paradajky aj so šťavou z plechu. Posypte natrhanou bazalkou a podávajte ihneď, kým je polenta krémová a paradajky teplé.
