Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate le patate
Sbucciate le patate e tagliatele in pezzi di dimensioni più o meno uguali. Mettetele in una pentola, copritele con acqua fredda e aggiungete 2 g di sale.
Cuocete le patate
Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e cuocete per 15-20 minuti, finché le patate si lasciano infilzare facilmente con un coltello. Scolatele e lasciatele nella pentola coperta.
Rosolate la carne di renna
Scaldate una padella ampia a fuoco medio-alto e aggiungete l’olio di colza. Dividete la carne in due porzioni e rosolate ciascuna per circa 2 minuti, girando le fettine in modo che si dorino senza rilasciare troppo liquido tutto in una volta. Trasferite la carne rosolata su un piatto.
Stufate il sauté
Mettete la cipolla nella stessa padella e cuocetela per 3 minuti, mescolando continuamente, finché si ammorbidisce e diventa leggermente dorata. Rimettete in padella la carne e i succhi raccolti nel piatto, versate 180 ml d’acqua e aggiungete i restanti 2 g di sale e il pepe nero. Coprite e stufate a fuoco basso per 15 minuti.
Servite con i mirtilli rossi
Assaggiate il sauté: il fondo di cottura deve avere un sapore intenso di carne e una leggera sapidità. Distribuitelo nei piatti insieme alle patate lesse e ai mirtilli rossi. Servite i mirtilli non zuccherati, così il loro gusto acidulo bilancerà la ricchezza della carne.
